静かな街で、丁寧なフランス料理を。 北新宿のはずれに見つけたフランス料理店「le petit oiseau (ル・プチワゾー)」

国際色豊かな大久保駅周辺。その活気を抜けて北へと進んだ先に広がるのが、静かな住宅街「北新宿」だ。今回紹介するのは、北新宿のはずれ、東中野駅にほど近い場所にあるフランス料理店「le petit oiseau (ル・プチワゾー)」。お店をひとりで切り盛りする、シェフの藤原さんにお話を伺った。

お店は、再開発の進む賑わいの中に。

赤い壁の映えるお店のドアを開けると、店内はカウンターに3つのテーブル席という、こぢんまりとした空間。小さいながらも、ささやかな音楽と、人を包み込むようなオレンジ色の照明があたたかい。
お店の名前である「ル・プチワゾー」は、フランス語で「小鳥」を意味する。
店内をよく見てみると、入り口のガラス窓や黒板、ショップカードなど、あらゆる場所に小鳥の置物やイラストを見つけることができる。藤原さん自身、鳥をモチーフにしたグッズをいくつも持っているほど鳥が好きで、この名前にしたのだとか。藤原さんの鳥への愛が垣間見えた。

東中野駅からのアクセスが良いこの場所に、たまたまご縁があってお店をオープンさせたという藤原さん。周辺の街並みについて訪ねてみると、「交通の便がよくて、物価も安い。とても住みやすい街だと思います。」と答えてくれた。
北新宿や東中野は、駅周辺にはたくさんの店が立ち並び毎日活気に溢れているが、大通りから抜けるとその賑わいから一転、落ち着いた住宅街へと姿を変える。最近になって駅周辺の再活溌が進んでいることもあり、利便性も高くなっているそうだ。

「フランス料理といえば」でまとめきれない、料理の多様さ。

昔からフランスが好きだったことがきっかけで、フランス料理の世界に足を踏み入れたという藤原さん。リーズナブルなお店から、ドレスコードで食事を嗜むような格式高いお店まで、どちらの味も勉強しつつ、10年ほどの修行を積んで独立へ至ったのだそう。
フランス料理の世界では、もっと長く修行を重ねる人も少なくないようだが、「自分の店を持つ」という夢のあった藤原さんは、10年の努力でそれを叶えることとなった。

フランス料理について、その名前の枠にとどまらないほど多種多様な料理があると話す藤原さん。国境の多いヨーロッパだが、フランス料理は、それぞれの国に根付いており、各地の特徴をふんだんに取り入れている。
だから、ひとことでフランス料理といっても、地方によって、使う食材も味付けもさまざまなのだとか。「みんなが思っている、いわゆる『フランス料理』だけじゃない、そこにフランス料理の面白さがあるんです。」と教えてくれた。

手作りの「シャルキュトリ」で、新鮮なおいしさを。

ル・プチワゾーがこだわっているのは、なんといっても肉料理。「シャルキュトリ」と呼ばれる、パテやソーセージ、ハム、テリーヌなどの加工肉は、すべて藤原さん手作りなのだとか。「仕入れも自分でやっていて、発色剤なども使っていません。日持ちはしませんが、自分の管理のもとなので、安心して食べてもらえると思います」と藤原さん。
人気メニューは子羊のモモや、メルゲーズと呼ばれラムのソーセージ、ハムなど。藤原さんの「シャルキュトリ」へのこだわりは、お客さんにしっかりと届いているようだ。

ル・プチワゾーは、ドレスコードなどは必要ない、カジュアルな雰囲気のお店。しかし、だからといって出す料理もカジュアルすぎるのではなく、きちんとした素材をつかって最大限においしい料理をつくることを心がけているという。
「フランス料理は基本が肝心。珍しいメニューも面白いとは思いますが、まずは基本を大事にして、そこから私なりに少しずつ工夫を加えていくような、そんな料理をこれからも出していきたいです」藤原さんはそう話してくれた。

もっとたくさんの人に、フランス料理を楽しんでもらいたい。

ひとりでお店を経営している藤原さんは、お料理のほかに、接客への気遣いも怠らない。
ただ頼まれた料理を作って出すだけではなく、お客さんが誰と来ているかや、注文したメニューを注意深く観察すことで、お客さんが欲している料理やサービスを提供するのだ。お客さんを満足させられる範囲内で、お店の売上をあげていく。そういった「観察力」も、個人店を経営する上では必要不可欠なのだそうだ。

「このお店をもっと知ってもらって、いろんな層のお客さんが来るお店にしたいです」と藤原さん。いまは40代のお客さんがメインだそうだが、もう少し下の世代の方々にも、ぜひ気軽に立ち寄ってほしいとのこと。少人数やカップルでの食事には、この落ち着いた雰囲気がぴったり合いそうだ。
賑わう街から少しだけ距離をとって、ゆったりとした空間で料理を楽しみたいときが、誰しもあるだろう。そんな日にはぜひ、ル・プチワゾーでフランス料理を。

店舗案内

ル・プチワゾー (le petit oiseau)
〒164-0003 東京都中野区東中野1-49-4 都ビル
TEL: 03-5330-1217
営業時間:11:30~15:00, 17:00~23:30
(月曜定休、他に月1回程度不定休)

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